Valladolid, capital mundial de la tapa
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0 Los días 4, 5 y 6 de noviembre se celebra en Valladolid el XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, así como el III Campeonato Mundial de Tapas, convirtiendo a la ciudad en referente internacional de la gastronomía.
Los dos eventos se celebran en la Cúpula del Milenio y una de las novedades de este año es que habrá estrellas Michelin entre los integrantes fijos de los jurados, siendo ésta la edición con mayor número de galardonados.
En el Concurso Nacional, junto a la presidenta del jurado, María José Meda de El Batán, de la Sierra de Albarracín en Teruel, estarán entre otros, Miguel Cobo (Cobo Vintage. Burgos – una estrella Michelin), Jesús Santamaría (Grupo Bokado. Premio Bar de Bares en Gastronomika 2019), Begoña Rodrigo (La Salita. Valencia. Primera Master Chef), Óscar Molina (chef ejecutivo del Gran Hotel de Ibiza y campeón de España de Cocina) y Laura Ponts (influencer gastronómica), como jurados profesionales.
Mientras, el presidente del jurado del Campeonato Mundial, Carles Abellán, de La Barra de Barcelona -único restaurante de tapas distinguido con estrella Michelin-, estará acompañado de tres cocineros triunfadores del Concurso Nacional: Diego Guerrero (dos estrellas Michelin en D’STAgE y campeón nacional de tapas 2009), Pablo Vicari (chef de Elkano de Guetaria, con una estrella Michelin y campeón nacional de tapas 2006) y Alex Múgica (subcampeón nacional en 2014 y autor de la mejor Tapa tradicional del Concurso Nacional en 2012).
Los participantes
La organización dio a conocer hace unos días los nombres y establecimientos de los 50 participantes que este año competirán por convertirse en el nuevo Campeón de España de Tapas. Asimismo, anunció los nombres, establecimientos y nacionalidades de los 16 chefs que participarán en el Campeonato Mundial, entre los que se encuentra Luis Antonio Carcas (Casa Pedro – Zaragoza), ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2018. En esta ocasión habrá participantes de 16 países y cuatro continentes.
Como es habitual, además del Concurso, del 5 al 10 de noviembre, la capital vallisoletana acogerá el Festival Internacional de la Tapa, en el que se podrán probar las tapas finalistas gracias al apadrinamiento de los establecimientos hosteleros (bares y restaurantes) de la ciudad, tanto en el Concurso Nacional como en el Campeonato Mundial.
Además, se han organizado actividades previas en la Cúpula del Milenio. Allí, los días 2 y 3 de noviembre se celebrarán distintas actividades e iniciativas abiertas al público. Entre ellas, y como todos los años, se incluirán distintos ShowCookings, catas y talleres para niños y mayores.
Valladolid se convertirá así, por decimoquinto año, en la capital mundial de la tapa y en un espléndido festival gastronómico dedicado al público local y visitante.
La mejor forma de llegar a Valladolid es en tren, en concreto en Alvia y Avant. En poco más de una hora estaremos allí desde Madrid, por ejemplo. Cada billete cuesta unos 30 euros de Madrid a Valladolid y viceversa, salvo si lo compramos con mucha antelación, algo muy a tener en cuenta.
Además de degustar las tapas, la visita a la ciudad nos servirá para conocer su hermosa Catedral, la Plaza de San Pablo (con la iglesia del mismo nombre, el Palacio Real y el Palacio de Pimentel), el Museo Nacional de Escultura, el Palacio de Santa Cruz y la Casa-Museo de Zorrilla, entre otras cosas.
Finalistas del XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas
Participante 2019 | Restaurante | Nombre receta | Comunidad Autonoma | Provincia |
Loli Rincón Diéguez | MANOLO MAYO | Sinfonía de tomate (5 texturas) y ventresca | Andalucía | Sevilla |
Juan Antonio Pérez Vital | LA LONJA | Papas con chocos | Andalucía | Cádiz |
José Mª Melero Amate | EL PATIO DEL HOTEL | Italia en un bolado | Andalucía | Córdoba |
Daniel García Peinado | MATIZ (Hotel Molina Lario) | Gambas al ajillo | Andalucía | Málaga |
Alejandro Viñal Fraile | NOLA GRASS | Mi querida tierra | Aragón | Zaragoza |
Toño Rodríguez | QUEMA | A cada cerdo le llega su Pedro Regalado | Aragón | Zaragoza |
Kriss Ariana Hassan | CERVECERÍA BAVIERA | La Dolores | Aragón | Zaragoza |
José Antonio Piedrafita | LILIUM | Amanece que no es poco | Aragón | Huesca |
Juan José Cima Fernández | VINOTEO | Pincho virtual | Asturias | Asturias |
Mario Fernández Argüelles | TC28 BEBER Y COMER | Relámpago Ex-Mex | Asturias | Asturias |
Igor Rodríguez Sanz | EL TXOCO DE SANTA EULALIA | Hatomochi | Baleares | Palma |
Aingeru Echevarria Abascal | CAN TERRA IBIZA | KE PRINGA! | Baleares | Ibiza |
Lucio Luis Romero Malpartida | ORIGEN GASTRO | Chipirrón | Canarias | Fuerteventura |
Rubén Abascal Sainz | RESTAURANTE IBIDEM | Frigopie | Cantabria | Arnuero |
Emilio Martín Maquedano | SUITE 22 | Buñuelo colombiano de sopas de ajo | Castilla y León | Valladolid |
Francisco Javier Ruiz Fonta | LA JAMADA DE ARRABAL | Pollo escalmendrado | Castilla y León | Burgos |
Eva Mª Galiano Martínez | LA TEJA | Fidecrush (snaks de tapioca con fideua asiatica) | Castilla y León | Valladolid |
José Antonio Ontanaya Rojas | EL BATIHOJA | La Flor del Batihoja | Castilla y León | Segovia |
Isabel González González | PUERTO CHICO | Mullus | Castilla y León | Valladolid |
Cristina Martino | RESTAURANTE MARÍA | Lengua a la importancia | Castilla y León | Valladolid |
Melania Lourdes Cascante Sanz | LOS VILLARES | Nada es lo que parece | Castilla y León | Soria |
José Manuel Pascua González | BAMBÚ | Bellota massala | Castilla y León | Salamanca |
Antonio Cuerda González | RESTAURANTE CUERDA | Mar Adentro | Castilla-La Mancha | Albacete |
Jose Manuel Gallego Redondo | La Clandestina de las Tendillas | «En todos los sentidos» | Castilla-La Mancha | Toledo |
Carlos Gumiel González | BIOSFERA | Perdiyaki | Castilla-La Mancha | Guadalajara |
Sergi Martinez Montero | EL JARDÍ DE CAN FIGUERES | «ECLIPSE» | Cataluña | Barcelona |
Oriol Carbonell Romero | ELS JARDINS DEL RETIRO | Tom Jones | Cataluña | Barcelona |
Gerard Trilles Chillida | BAROZ Arrocería con vistas | Lo que ve el ojo no ve | Cataluña | Barcelona |
Alberto Montes Pereira | ATRIO | Riégame la planta | Extremadura | Cáceres |
Rocio Maya Diaz | LA TABERNA DE NOA GASTROBAR | Oriente ibérico 2.0 | Extremadura | Badajoz |
Sheila Barbeito Aradas | CENTRAL PARK CORUÑA | Bacalao de PP y W | Galicia | La Coruña |
Fernando Estevez Rodríguez | ROOTS CORUÑA | Vieira con curry rojo | Galicia | La Coruña |
Oscar Galandum Muñoz | TABERNA BARDANCAS | Os aguillons de Ortegal | Galicia | La Coruña |
Oscar Torres Martínez | LA CHISPA ADECUADA | Bernabé | La Rioja | Logroño |
Miguel de la Fuente | HOTEL INTERCONTINENTAL MADRID | Morrocotubo | Madrid | Madrid |
Jonathan Ordoñez | PASCHI | Corteza amazónica | Madrid | Madrid |
José Manuel Felipe Pérez | ZOKO MADRID | La soufle y la almadraba | Madrid | Madrid |
Iñaki Rodaballo Rodrigo Rojas | HUMA | Coral??? es una pregunta | Madrid | Madrid |
Leandro Sorgente | COCINAR BRASAS BAR Y RESTAURANTE | Cristal, molleja y gamba madurada en vaca curada | Madrid | Madrid |
Nicolás Federico Ríos | BLESS HOTEL MADRID | Buñuelo de pato y castaña | Madrid | Madrid |
Manolo Castro Saez | COSAFINA | Manos de oro | Murcia | Murcia |
Iñaki Andradas Eraso | BASERRIBERRI | Txangurro a la donostiarra | Navarra | Pamplona |
Iñigo Kortabitarte Bilbao | KOBIKA | Choux Ibérico | País Vasco | Vizcaya |
Manuel Eduardo Rodríguez | HARITZA GASTRO & CAFE | Pollo del corral Tikka Masala con texturas de su arroz | País Vasco | Vizcaya |
David Rodríguez Rodríguez | DANAKO JATETXEA | Bost | País Vasco | Guipúzcoa |
Carlos Dávalos Helgar | WASKA | Bacalao Club Ranero | País Vasco | Álava |
Roberto Vega Carrasco | BAR GIROA | Bikote | País Vasco | Vizcaya |
Denis Domingo Pérez | LA BARRA DE CÉSAR ANCA | Pulpo sobre torrija de patata en ajada y gratinado suave de ali-oli | Valenciana | Alicante |
Adrian Merenciano Camacho | FLOTE | La reina y el capón | Valenciana | Castellón |
Chema Soler | STREET FOOD BY CHEMA SOLER | Canelón de fideua crujiente con espuma de carabineros | Valenciana | Valencia |
Finalistas del III Campeonato Mundial de Tapas
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Más información en https://www.concursonacionaldepinchosytapas.com/
Arturo Carretero
Trabajando para Republica.com y dedicando parte de mi tiempo libre a Viajealsol.com. Amante de los viajes, los deportes y el ocio en general
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